Agar-agar, el ingrediente aliado para la dieta ‘plant based'

Anteriormente hemos comentado muchas de las propiedades que presenta el agar alimenticio: su función espesante y/o gelificante, su aporte de textura a los alimentos o bebidas líquidas... pero hoy hacemos alusión a su carácter vegetal y al provecho que podemos hacer de ello. 

Procedente de las algas, el agar-agar se trata de un ingrediente de origen vegetal que, sumado a su capacidad para formar geles cuando es disuelto, le hace ser el ingrediente perfecto a la hora de consumir alimentos procedentes de fuentes vegetales y reducir el consumo de ultraprocesados. 

Su uso permite que todas aquellas personas que quieran seguir una dieta plant based, ya sea por motivos de salud, concienciación ecológica o por tratarse de personas vegetarianas/veganas, puedan disfrutar de una alimentación más variada pero totalmente vegetal.  

Además, llevar a cabo una alimentación plant based tiene un impacto positivo tanto en la salud de quien sigue esta dieta como en los animales y en el planeta. Los estudios realizados hasta el momento comparando carnes de origen vegetal con sus homólogos de origen animal reflejan que el impacto ambiental de los primeros es significativamente menor en la mayoría de los indicadores medioambientales examinados, tales como huella de carbono, huella hídrica o usos del suelo. 

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