Agar y dónuts: consigue un "Icing stabilizer" más sano y natural

Una de las principales características de los dónuts es el glaseado que recubre su superficie. Se elabora a base de frutas o colorantes -dependiendo del color o el sabor que se elija- y de azúcar, que es el que le da esa consistencia que todo el mundo reconoce.  

Existen cientos de tipos de glaseados, de decenas de colores y miles de formas. Se comercializan con motivos navideños, personalizados, bicolores, tricolores… Para desarrollar esta creatividad, el azúcar no es suficiente, requiere de un estabilizador como el agar que permita elaborar decoraciones y que el aspecto se mantenga a largo plazo. Además el estabilizador permite mantener el grado de humedad y que el glaseado permanezca adherido y sin quebrarse.  

En los dónuts empaquetados, además de las anteriores funciones, el agar evita que se funda el glaseado debido al calor y se quede pegado al envoltorio, ya que no se funde hasta que alcanza una temperatura de 80-90º.  

En Hispanagar contamos con una gran variedad de agares alimenticios que realizan esta función estabilizadora de una manera más sana que otros ingredientes. Nuestros agares tienen una excelente sinergia con el azúcar y otros hidrocoloides lo que permitirá una creatividad casi sin límites en sus glaseados.  

El equipo comercial de Hispanagar estará encantado de estudiar sus necesidades y de ofrecerle el producto más apropiado para cada caso particular.