¿Conoces los diferentes tipos de agar alimenticio que existen?

Como hemos expuesto con anterioridad en nuestra noticia ‘Cómo y cuándo se descubrió el agar’, el agar se ha presentado como un elemento básico durante siglos en las dietas tradicionales de numerosas poblaciones de Oriente. 

La gran variedad existente de agares alimenticios abre un enorme abanico de formulaciones posibles, desde la preparación de dulces en confitería y pastelería hasta productos cárnicos enlatados y leches fermentadas. 

Es por ello que Hispanagar pone a disposición del cliente un amplio catálogo de agares para poder ofrecer el producto más apropiado para las necesidades de cada consumidor. 

Entre los agares que ofrece Hispanagar encontramos: 

• Gold Agar: caracterizado por su bajo punto de gelificación y su elevada pureza, lo hace idóneo si se quiere que las soluciones se mantengan líquidas durante más tiempo, como en pastelería, repostería y productos lácteos. Podrás encontrarlo en formato copos que favorecen la ausencia de polvo y permite una mejor dosificación.  

• Agarite: extraído de algunas algas de la clase Rhodophyceae, este agar es perfecto para su eso en pastelería, repostería, mermeladas y cubrimientos para tartas por su perfecta compatibilidad con el azúcar y su alto grado de gelificación. 

• Agar QSol ®: un agar de disolución rápida que a 80 grados lo encontramos totalmente disuelto, por lo que no es necesario llevarlo a ebullición y permite una mayor eficiencia energética. 

• Agar QSol® Soft: es muy sencillo su uso gracias a su rápida disolución a 80 ºC y que no precisa de otros gelificantes para obtener un gel blando. Además, compagina excelentemente con el azúcar y otros hidrocoloides. 

• Ecoagar: dispone de las mismas propiedades que el agar tradicional, pero presenta el sello ecológico, al ser extraído de forma sostenible en zonas ecológicas, lo que hace que tenga todas las garantías requeridas en la normativa de agricultura ecológica.