Gominolas de agar-agar, un capricho sano

Las gominolas tradicionales son uno de los alimentos más vilipendiados de los últimos años. Su contenido en azúcares y aditivos ha hecho que los dietistas las coloquen en la lista de los alimentos desaconsejados.

Por otro lado, normalmente tienen en su composición gelatina de origen animal. La tendencia en los últimos años es reducir el consumo de ingredientes de origen animal y el mercado cada vez solicita más productos veganos.

Aun así, el consumo de este placer culpable es muy alto y no solo en población infantil. Un estudio desarrollado por Statista Gloval Consumer Survey en el año 2020 analizó el consumo de gominolas entre adultos entre 18 y 64 años y reveló que el 61% de los alemanes las consumen habitualmente, en Reino unido un 59%, en España un 49% y en Estados Unidos el 50% de la población.

Pero ¿hay forma de consumir gominolas de una manera sana? Al fin y al cabo, que una gominola sea más o menos sana depende de los ingredientes. Cada vez más fabricantes industriales sustituyen los zumos, aditivos y azúcares por frutas.

Para sustituir la gelatina de origen animal se opta, cada vez más, por agar-agar.  El agar-agar permite reducir o eliminar el contenido en azúcar porque a diferencia de otros gelificantes vegetales como la pectina, el agar no requiere de la presencia de otros ingredientes para gelificar. Esto permite lanzar al mercado gominolas más sanas, con un sabor muy similar a las de las tradicionales y aptas para veganos, celíacos y todas aquellas personas que consumen alimentos Halal y Kosher.

En Hispanagar disponemos de agares perfectos para la producción de gominolas y además, disponemos de Ecoagar, nuestro agar con certificado ecológico europeo.