¿Qué supone que los agares alimenticios de Hispanagar tengan el certificado Kosher?

Los agares alimenticios de Hispanagar cuentan desde hace más de 20 años con el certificado Kosher. Veamos qué supone este certificado y cómo se consigue. La palabra hebrea "Kosher" significa apto, adecuado o conveniente. Los alimentos denominados Kosher son los alimentos que cumplen con los requisitos de las leyes dietéticas establecidas en la Torá y el Talmut. Estas leyes se conocen como las leyes del Kashrut y regulan principalmente dos aspectos: los alimentos que se permiten comer y la manera de prepararlos.

Conocer todas las reglas requieren años de estudio de los textos sagrados pero veamos una muestra de ellas para entender qué significa esta certificación. Los únicos mamíferos admitidos para el consumo son los que mastican su bolo alimenticio (rumiantes) y son de pezuñas partidas. A la hora de sacrificar los animales la muerte tiene que ser lo más indolora posible y se realiza por personas que han superado el control de las autoridades rabínicas.

Otro grupo de alimentos a tener en cuenta son los huevos y los lácteos. Los huevos son kosher si provienen de un animal kosher pero los lácteos son un grupo mucho más complejo. Por supuesto, deben proceder de animales kosher pero los productos cárnicos y lácteos no deben mezclarse, es decir, no deben comerse a la vez, servirse en el mismo momento o prepararlos en las mismas superficies ni con los mismos utensilios. Los vegetales y las legumbres también están regulados, no pueden que haber sido tratados con insecticidas o ser transgénicos y no pueden proceder de árboles de menos de 3 años.

Por último, hablemos de los alimentos procesados, grupo al que pertenecen los agares alimenticios de Hispanagar. Todo alimento procesado debe estar compuesto por materias primas kosher y su proceso de producción debe cumplir una serie de requisitos que van desde la higiene hasta el equipamiento.

Cuando un alimento tiene el certificado kosher es que cumple todos los preceptos. El certificado kosher se obtiene a través de una agencia de kashrut que revisará la producción o el procesado del alimento para que cumpla las especificaciones. En el caso de Hispanagar, uno de los requisitos que se debió cumplir para la obtención de certificado fue que un rabino visitara nuestras instalaciones y revisara uno a uno los procesos de fabricación de los agares alimenticios antes de dar su aprobación a la auditoría.

El agar alimenticio es un producto vegano y, por ello, es más sencillo cumplir las normas kosher. No contiene productos derivados de animales, ni en la materia prima ni en elementos auxiliares. Además, la fábrica de Hispanagar está distribuida de manera que las líneas de producción de agar están exclusivamente dedicadas a fabricar este producto, asegurando que ningún elemento que pudiera contravenir el Kosher toca sus superficies.