El agar se ha convertido en una alternativa innovadora en la industria láctea, cada vez más utilizado en sustitución al tradicional uso de carragenatos. A diferencia de estos, que requieren agentes externos para gelificar y pueden afectar el sabor, color u olor de los alimentos, el agar forma un gel físico mediante puentes de hidrógeno sin necesidad de aditivos  externos.

En Hispanagar, compartimos contigo un fascinante video que profundiza en el apasionante mundo del agar. Este ingrediente, de origen natural, es extraído de diversas especies de algas rojas y se ha convertido en un elemento esencial en la industria alimentaria.

La genética y sus aplicaciones ha ido avanzando con el paso del tiempo. Mientras que los métodos tradicionales se basaban en secuenciar todo el ADN, la Reacción en Cadena de la Polimerasa, más conocida como PCR, nos permite obtener información en pocas horas.

Hispanagar comparte contigo una guía especializada sobre la correcta utilización del agar en ambientes ácidos, detallando pautas fundamentales para su óptimo manejo.